乾燥卵白の撹拌実験－ダマを残さずに撹拌できるのか
卵白をスプレードライした「乾燥卵白」はダマになりやすい粉体です。ベルヌーイ流撹拌体BEAG(E型)を使って、これをダマ残りなく撹拌することはできるのでしょうか。
この動画では①BEAG、②BEAG+ディスパー、③BEAG+パンチングカバーの3つのパターンで撹拌能力を検証。どのパターンがダマ残りなく撹拌できるのか、その答えは動画にてご確認ください。
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